原PO在PTT八卦板表示,一般炒菜都先加蒜末爆香,可是有些大廚分兩次放蒜末,他並不解地詢問大家「第一次放蒜末爆香,最後起鍋前再放第二次蒜末才有香味?」
問題一出,立刻掀起討論,網友紛紛留言「那是不同的香」、「排餐的蒜球對決烤香腸尬的蒜頭」、「看詹姆士是說最後放比較不會焦」、「我也喜歡加兩次」。
另還有不少行家直指「一開始放的是吃的味道;起鍋是鼻子的味道,生蒜會有味道刺激的蒜素,經過高溫會破壞,熟蒜軟甜,生蒜脆辣」、「後放的蒜頭才有蒜味,先放的是讓別的食材沾上蒜味」、「蒜有兩種不同的香啊!有油爆香過跟略生的辛香,不一樣」、「我也是分兩次,爆香的大蒜,和起鍋前加的風味不同,爆炒過吃起來焦香,起鍋前加的聞起來食慾大開」。對此,有鄉民則直呼「學到一招欸,感謝!」(編輯:許苡晴)
相關新聞
自己吃熱炒怎麼點?老饕曝「3必吃」 這盤測出店家功夫
大顆湯圓易煮破?「電鍋懶人法」煮完超完整:光滑又軟Q
NOW早報/元元短洋裝「超兇側漏」 網友嗨:我要拆禮物
來自: https://news.sina.com.tw/article/20201221/37195636.html
離婚見證人 、板橋離婚證人 、三重離婚證人 、蘆洲離婚證人 、中和離婚證人 、新莊離婚證人
、新店離婚證人 、三重離婚證人 、中和離婚證人 、蘆洲離婚證人
全站熱搜
留言列表